Kalafior w airfryer
Kalafior z airfryera ma złote, lekko przypieczone brzegi i miękki środek, a cały proces zajmuje około 15 minut w 190 °C. Pieczony kalafior jest dobrym dodatkiem do obiadu zamiast gotowanych warzyw, a z papryką wędzoną smakuje wyraziściej niż z wody. Poniżej znajdziesz czas pieczenia dla świeżych i mrożonych różyczek, a także dla całej główki.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 25min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 100kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy kalafiorze
Kalafior gotowany w wodzie szybko robi się miękki i traci smak, a na patelni potrzebuje sporo tłuszczu, żeby się zarumienić. W airfryerze, czyli w frytkownicy beztłuszczowej, gorące powietrze krąży wokół różyczek i przypieka ich brzegi, a w środku zostaje delikatna miękkość. Kalafior z airfryera zyskuje przez to orzechowy, lekko słodki smak, którego nie da się uzyskać gotowaniem.
Najważniejsze są wielkość różyczek i suchość. Różyczki o średnicy 3–4 cm pieką się równo w 15 minut, a wilgoć na powierzchni opóźnia rumienienie. Pieczony kalafior w airfryerze nie wymaga też wcześniejszego blanszowania: surowy wchodzi do kosza i po kwadransie jest gotowy. Jeśli wolisz bardzo miękki środek, możesz go wstępnie ugotować przez 4–5 minut, ale wtedy dobrze go osusz.
Jak zrobić kalafior w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj różyczki Odetnij liście i gruby głąb, a kalafior podziel na różyczki wielkości 3–4 cm. Umyj je i dokładnie osusz. Mokre różyczki parują w koszu zamiast się rumienić.
- Dopraw W misce wymieszaj różyczki z olejem, papryką wędzoną, czosnkiem granulowanym i pieprzem. Soli jeszcze nie dodawaj. Olej powinien pokryć całą powierzchnię, także zagłębienia.
- Nagrzej airfryer Nastaw 190 °C i rozgrzewaj kosz przez .
- Piecz Wsyp różyczki do kosza i rozłóż je luźno. Piecz , a po 8 minutach wstrząśnij koszem, żeby różyczki zarumieniły się równo ze wszystkich stron.
- Sprawdź i podaj Kalafior jest gotowy, gdy brzegi są złote, a w grubszą różyczkę łatwo wbić widelec. Przełóż go do miski, posól, posyp natką i skrop sokiem z cytryny.
Czasy i temperatury
| Kalafior | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Świeże różyczki 3–4 cmWstrząśnij po 8 min | 190 °C | 15 min |
| Mrożony kalafiorBez rozmrażania | 200 °C | 15–18 min |
| Wstępnie ugotowanyDobrze osusz | 190 °C | 8–10 min |
| Plastry (stek) 2 cmOdwróć po 8 min | 190 °C | 16–18 min |
| Cały kalafior do 700 gDuży kosz 5–6 l | 180 °C | 35–40 min |
| Z parmezanemSer na 2 min (nie wegańskie, nie bez laktozy) | 190 °C | 15 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nie wyrzucaj łodyg. Gruby głąb pokrój w plasterki 5 mm i piecz razem z różyczkami. Jest smaczny, lekko słodkawy i dobrze chrupie.
- Posól po pieczeniu. Sól wyciąga wilgoć z kalafiora, więc dodana wcześniej zmniejsza chrupkość. Do oleju wystarczą suche przyprawy.
- Odmierz kosz. Różyczki powinny zajmować najwyżej połowę wysokości kosza. Przy 800 g kalafiora w małym koszu zrób dwie partie.
Jak podawać
Kalafior pieczony w airfryerze pasuje do ziemniaków z koperkiem i mięsa z patelni, na przykład schabowego z airfryera. Dobrze smakuje także z sosem czosnkowym z jogurtu albo posypany tartą bułką zrumienioną na maśle, czyli tak jak podaje się kalafior po polsku. Do jednego talerza pasują brokuły z airfryera i fasolka szparagowa. Jeśli wolisz wersję w panierce, zajrzyj do przepisu na kotlety z kalafiora w frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony kalafior przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj go w airfryerze 3–4 minuty w 180 °C, aż w środku osiągnie co najmniej 70 °C. Gorące powietrze przywróci brzegom chrupkość, której mikrofalówka nie zachowa.
Warianty
- Kalafior zapiekany z serem i parmezanem. Na 2 minuty przed końcem posyp różyczki startym parmezanem lub dodaj odrobinę sera żółtego. Taki zapiekany kalafior ma rumianą, serową skorupkę i nie przesusza się (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Kalafior w panierce lub w cieście. Różyczki obtoczone w mące, jajku i bułce tartej, czyli kalafior panierowany, albo zanurzone w cieście piecz w 200 °C przez 12–14 minut (nie wegańskie, nie bezglutenowe). Pomysł na kotlety z kalafiora jest opisany w osobnym przepisie.
- Kalafior z curry lub kminem. Zamiast papryki wędzonej dodaj łyżeczkę curry albo kminu rzymskiego, a po upieczeniu skrop sokiem z limonki. Kalafior w plastrach, czyli stek z kalafiora, pieczesz 16–18 minut w 190 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kalafior jest blady i miękki
- Różyczki były mokre albo kosz był przepełniony. Osusz je ręcznikiem, rozłóż luźno i piecz w dwóch partiach, jeśli kosz jest mały.
- Końcówki różyczek się przypalają, a środek jest twardy
- Różyczki są za duże lub zbyt różnej wielkości. Dziel je na kawałki 3–4 cm, a duże przetnij na pół i przy zbyt szybkim brązowieniu obniż temperaturę do 180 °C.
- Kalafior jest bez smaku
- Sól i przyprawy nie przylgnęły do suchej powierzchni. Obtocz różyczki olejem, posól po pieczeniu i dodaj sok z cytryny lub odrobinę parmezanu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kalafior w airfryer?
Świeże różyczki 3–4 cm piecz 15 minut w 190 °C, wstrząsając koszem po 8 minutach. Cały kalafior potrzebuje 35–40 minut w 180 °C, a wstępnie ugotowane różyczki 8–10 minut.
Czy mrożony kalafior z airfryer trzeba rozmrażać?
Nie, mrożony kalafior wsyp do kosza prosto z worka. Piecz 15–18 minut w 200 °C i wstrząśnij po 8 minutach. Rozmrożony puszcza wodę i jest miękki.
Czy kalafior z airfryera bez panierki będzie chrupiący?
Tak, chrupkość dają przypieczone brzegi. Osusz różyczki, obtocz je olejem i piecz w jednej luźnej warstwie w nagrzanym koszu.
Jak upiec kalafior w airfryer w całości?
Małą główkę do 700 g natrzyj olejem i przyprawami, wstaw do kosza i piecz 35–40 minut w 180 °C. Gotowa jest, gdy patyczek wchodzi w głąb bez oporu.
Ile kcal ma pieczony kalafior z airfryera?
Porcja z tego przepisu ma ok. 100 kcal, z czego większość pochodzi z oleju. Sam kalafior jest warzywem o niskiej kaloryczności, więc ilość tłuszczu najbardziej wpływa na wynik.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 116 ocen
