Indyk w airfryer
Indyk z airfryera w kawałkach wychodzi chrupiący na skórze i soczysty w środku, a do pieczenia nie trzeba nagrzewać piekarnika. Udziec z indyka z kością i skórą o wadze 900 g piecze się w 180 °C około 63 minut. Poniżej znajdziesz dokładny przepis na udziec, czas dla golonki, medalionów, kawałków i skrzydeł oraz wskazówki, który kawałek indyka wybrać do swojego airfryera.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:53godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- W środku
- 85°C
- Na porcję
- 330kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy indyku
Indyk to duży ptak, więc w domowym piekarniku zwykle piecze się go albo w całości przez wiele godzin, albo w kawałkach, które łatwo wysuszyć. Airfryer rozwiązuje oba problemy, bo piecze mniejsze kawałki w koszu z gorącym powietrzem. Skóra zamienia się w chrupiącą skorupkę, a mięso pod nią traci mniej soku. Indyk z airfryera dobrze nadaje się na niedzielny obiad dla 2–3 osób i nie wymaga nagrzewania całej kuchni.
Różne części indyka potrzebują jednak innego podejścia. Pierś jest chuda i wystarczy jej 70 °C, a udziec i golonka mają ciemne mięso z tkanką łączną, które staje się miękkie dopiero w 80–85 °C. Jeżeli masz mały kosz, zapytaj w sklepie o kawałki do 900 g, bo większy indyk nie zmieści się w airfryerze. Indyk z frytkownicy beztłuszczowej w całości wymaga urządzenia o pojemności co najmniej 8 l.
Jak upiec udziec z indyka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj mięso Sprawdź, czy udziec mieści się w koszu bez dotykania grzałki, a potem osusz go ręcznikiem papierowym. Sucha skóra jest podstawą chrupkości.
- Natrzyj przyprawami Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą, pieprzem, obiema paprykami, czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem. Natrzyj udziec ze wszystkich stron, także pod skórą, i odstaw na .
- Nagrzej airfryer Rozgrzej airfryer do 180 °C przez . Włóż udziec skórą do góry.
- Piecz w trzech etapach Piecz skórą do góry, następnie obróć udziec i piecz kolejne . Na koniec obróć go skórą do góry, podnieś temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze , aż skóra będzie chrupiąca.
- Sprawdź temperaturę Wbij termometr w najgrubszą część mięsa, nie dotykając kości. Minimum bezpieczne to 70 °C, ale miękkie, odchodzące od kości mięso z udźca ma 80–85 °C.
- Odstaw i podaj Przykryj udziec luźno folią i odstaw na . Potem odetnij mięso od kości i kroj w grube plastry w poprzek włókien.
Czasy i temperatury
| Indyk | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Udziec 900 g z kościąSkórą do góry | 180 °C | 62–65 min |
| Golonka z indyka 700 gObróć w połowie | 180 °C | 50 min |
| Medaliony z piersi 2 cmObróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Kawałki indyka 3 cmWstrząśnij po 6 min | 200 °C | 12 min |
| Skrzydło z indykaWyjmij przy 80 °C | 180 °C | 40 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 6–8 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 85 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Który kawałek indyka wybrać?
- Udziec z indyka. Ciemne, soczyste mięso z kością i skórą. Najlepszy do pieczeni z chrupiącą skórką, 62–65 minut w 180 °C (900 g).
- Pierś i polędwica z indyka. Chude i szybkie, ale łatwe do przesuszenia. W jednym kawałku zobacz filet z indyka z airfryera, pokrojona w medaliony piecze się 12 minut.
- Udko, udo i podudzie. Mniejsze porcje dla 1–2 osób, 38–45 minut. Opisuje je przepis na udko z indyka w airfryer.
Dobre rady
- Wyjmij mięso z lodówki wcześniej. Zimny udziec nagrzewa się nierówno, a środek zostaje surowy, gdy skóra jest już gotowa. Wystarczy 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Używaj termometru. Czas to tylko wskazówka, bo każdy udziec ma inną grubość. Wbij sondę przy kości i wyjmij mięso przy 80–85 °C.
- Nie przepełniaj kosza. Powietrze musi swobodnie krążyć wokół mięsa. Dla kawałków indyka z warzywami użyj dwóch partii.
Jak podawać
Pieczony indyk z airfryera jest tradycyjnym mięsem na święta, ale równie dobrze smakuje z ziemniakami z koperkiem i kapustą zasmażaną albo z kaszą i pieczoną dynią. Pasują do niego dynia z airfryera, brukselka i kapusta biała. Indyka z warzywami z airfryera zrobisz, dokładając do kosza w ostatnich 15 minutach kawałki marchewki i cebuli.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczonego indyka trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj plastry lub kawałki w airfryerze w 160 °C przez 6–8 minut, aż w środku będą mieć co najmniej 70 °C. Niska temperatura chroni mięso przed wysuszeniem, a na koniec możesz podnieść ją na 2 minuty do 200 °C, żeby skóra znów była chrupiąca.
Warianty
- Medaliony i kotlety z indyka. Pierś pokrój w plastry o grubości 2 cm, dopraw i piecz 12 minut w 190 °C. Kotlet z indyka i sznycel z indyka rozbij na 1 cm i spanieruj.
- Kawałki indyka i gulasz. Pokrój mięso w kostkę 3 cm i piecz 12 minut w 200 °C. Do gulaszu przypiecz kawałki 8 minut, a potem dodaj do sosu z papryką i cebulą.
- Skrzydełka i skrzydła z indyka. Skrzydło z indyka jest duże, więc piecz je 40 minut w 180 °C. Skrzydełka kurczaka opisuje osobny przepis na skrzydełka z kurczaka.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Skóra jest miękka, nie chrupiąca
- Mięso było mokre albo ostatni etap pieczenia był zbyt krótki. Osusz udziec przed natarciem i dopiecz skórą do góry 8 minut w 200 °C.
- Przy kości mięso jest surowe
- Udziec był zbyt duży lub zimny. Wyjmij go z lodówki pół godziny wcześniej, a przy kawałku powyżej 1 kg wydłuż czas o 10 minut, aż termometr pokaże 85 °C.
- Skóra przypala się na brzegach
- Kawałek był zbyt blisko grzałki. Zmniejsz temperaturę do 170 °C albo przykryj wystające fragmenty dobrze dociśniętym kawałkiem folii aluminiowej.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec udziec z indyka w airfryer?
Udziec z kością o wadze 900 g piecz 62–65 minut w 180 °C, obracając w połowie czasu i dopiekając skórę w 200 °C. Czas rośnie z wagą: udziec 500 g jest gotowy po 45 minutach, a 700 g po 55 minutach. O gotowości decyduje temperatura 80–85 °C przy kości.
Ile piec indyka w airfryer, jeśli to pierś albo kawałki?
Pierś z indyka w jednym kawałku 600 g piecz 30 minut w 180 °C, a kawałki piersi o boku 3 cm 12 minut w 200 °C. Zawsze sprawdź, czy mięso ma co najmniej 70 °C w środku.
Co to jest golonka z indyka i jak ją upiec w frytkownicy beztłuszczowej?
Golonka z indyka, czyli golonka indycza, to dolna część nogi, często sprzedawana jako podudzie. Piecz ją w 180 °C przez 50 minut, obracając w połowie czasu, aż termometr pokaże 80–85 °C.
Czy indyk z frytkownicy beztłuszczowej wychodzi tak samo jak z airfryera?
Tak, frytkownica beztłuszczowa to inna nazwa airfryera, więc czasy i temperatury są takie same. Ważne, żeby kawałek swobodnie mieścił się w koszu.
Jak zrobić gulasz z indyka w airfryer?
Kawałki indyka o boku 3 cm przypiecz w koszu 8 minut w 200 °C, a potem dodaj je do garnka z cebulą, papryką i passatą i duś pod przykryciem 25 minut. Przypieczenie wzmacnia smak mięsa.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 118 ocen
