Pulpety w sosie pomidorowym w airfryer
Pulpety w sosie pomidorowym z airfryera dojrzewają w jednym naczyniu, więc nie potrzebujesz ani patelni, ani garnka z sosem. Kulki najpierw lekko się zrumieniają w koszu, a potem pieką się 12 minut w gęstym sosie z passaty, czosnku i oregano, który wnika w mięso. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje, czasy i sposób na to, żeby sos nie wykipiał ani nie wysechł.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 42min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 3
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 390kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy pulpetach w sosie
Tradycyjne pulpety w sosie pomidorowym wymagają dwóch naczyń, patelni na kulki i garnka na sos, a potem długiego duszenia. W airfryerze kulki rumienią się na sucho w koszu, a dopiero potem trafiają do sosu w małym naczyniu, które piecze się w gorącym powietrzu. Pulpety z airfryera mają dzięki temu zrumienioną skórkę, która nie rozpada się w sosie, a sos gęstnieje i lekko się karmelizuje na brzegach.
Dwa etapy mają znaczenie. Wstępne zrumienienie kulek przez 8 minut sprawia, że pulpety są zwarte, a z mięsa spływa nadmiar tłuszczu. Pieczenie w sosie pod folią przez 6 minut chroni pulpety przed wysuszeniem, a odkryte kolejne 6 minut zagęszcza sos. Pulpety wieprzowe, a także klopsiki z innego mięsa mielonego, muszą mieć na końcu w środku co najmniej 70 °C.
Jak zrobić pulpety w sosie pomidorowym w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zrób pulpety Połowę cebuli zetrzyj na tarce, 1 ząbek czosnku przeciśnij przez praskę. Wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, ½ łyżeczki soli, pieprzem i majerankiem. Uformuj z masy 16 kulek po ok. 25 g.
- Zrumień kulki Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Ułóż pulpety w koszu w jednej warstwie i piecz , aż się zetną i lekko zarumienią. W środku będą jeszcze niedopieczone, ale ich wierzch nie rozpadnie się w sosie.
- Przygotuj sos W naczyniu żaroodpornym o średnicy do 18 cm wymieszaj passatę, koncentrat, drugą połowę cebuli drobno posiekaną, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, oregano, cukier, pozostałe ½ łyżeczki soli, oliwę i 100 ml wody.
- Piecz w sosie Przełóż pulpety do sosu, naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową, dociskając jej brzegi do ścianek naczynia, i wstaw do kosza. Piecz w 180 °C, potem zdejmij folię i piecz kolejne , żeby sos zgęstniał.
- Sprawdź i podaj Pulpety są gotowe, gdy termometr w największym pokazuje co najmniej 70 °C, a sos lekko bulgocze. Odstaw na , delikatnie wymieszaj i posyp natką pietruszki.
Czasy i temperatury
| Pulpety w sosie pomidorowym | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Wieprzowe w sosie pomidorowym8 min kulki, 12 min w sosie | 180 °C | 20 min |
| Z indyka w sosieKulki 7 min, w sosie 11 min | 180 °C | 18 min |
| Mniejsze, 15 gKulki 6 min, w sosie 9 min | 180 °C | 15 min |
| W sosie pieczarkowymZe śmietanką 18% | 180 °C | 20 min |
| Odgrzewanie w sosieDo 70 °C w środku | 160 °C | 6 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Dobierz naczynie. Powinno być żaroodporne, o średnicy do 18 cm i wysokości min. 5 cm, żeby sos nie ochlapał kosza. Sprawdź wcześniej, czy mieści się w koszu razem z uchwytami.
- Nie dosalaj sosu bez próbowania. Passata i koncentrat bywają słone, dlatego po pierwszych 6 minutach spróbuj sosu i dopiero wtedy ewentualnie dopraw.
- Wyjmij naczynie ostrożnie. Sos jest bardzo gorący – użyj uchwytu do gorących naczyń albo rękawic kuchennych i odstaw na deskę.
Jak podawać
Pulpety w sosie pomidorowym podaj z puree ziemniaczanym, kaszą jaglaną, ryżem albo makaronem. Dobrze pasuje do nich mizeria i surówka z kapusty pekińskiej, a jako dodatek mini ziemniaki z airfryera. Jeśli chcesz zrobić same kulki, bez sosu, i podać je z dowolnym dodatkiem, zobacz przepis na pulpety z airfryera.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pulpety w sosie przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni, a po zamrożeniu do 2 miesięcy. Odgrzewaj je w airfryerze w 160 °C przez 6 minut, w naczyniu przykrytym folią, aż w środku będą mieć co najmniej 70 °C. Sos zgęstnieje po ostygnięciu, więc przed odgrzaniem dodaj łyżkę wody.
Warianty
- Pulpety z indyka w sosie. Użyj mielonego indyka z łyżką oliwy i skróć zrumienianie kulek do 7 minut, żeby pulpeciki nie wyschły.
- Sos pieczarkowy. Zamiast passaty użyj sosu z podsmażonych pieczarek, cebuli i śmietanki 18%, a pulpety piecz w nim tak samo, 12 minut.
- Pulpety z mozzarellą. Na ostatnie 3 minuty połóż na pulpetach plasterki mozzarelli, aż się rozpuszczą i lekko zarumienią.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Sos jest zbyt rzadki
- Zdejmij folię wcześniej albo dolej mniej wody. Odkryte naczynie przez ostatnie 6 minut daje gęsty sos, a gęstość można poprawić łyżką koncentratu.
- Sos przypala się na brzegach
- Naczynie jest zbyt blisko elementu grzejnego albo sos nie ma wody. Użyj naczynia o wysokości min. 5 cm i zawsze przykrywaj je folią przez pierwsze 6 minut.
- Pulpety rozpadają się w sosie
- Kulki nie zostały wcześniej zrumienione albo były za luźno ulepione. Dociśnij je w dłoniach i zalewaj sosem dopiero wtedy, gdy mają zetnięty wierzch.
Pytania i odpowiedzi
Czy mogę zrobić pulpety w sosie pomidorowym w airfryer w jednym naczyniu?
Tak, ale lepiej najpierw zrumienić same kulki przez 8 minut w koszu, a potem dopiec je w sosie w naczyniu żaroodpornym. Pulpety wrzucone surowe do sosu są jasne i miękkie.
Ile piec pulpety w sosie w airfryer?
Kulki o masie 25 g zrumień 8 minut w 180 °C, potem piecz w sosie 12 minut. Całość zajmuje 20 minut, a w środku pulpetów musi być co najmniej 70 °C.
Czym zastąpić passatę?
Możesz użyć pomidorów z puszki rozgniecionych widelcem albo gęstego przecieru rozcieńczonego wodą. Gotowy sos ze słoika też się nadaje, ale wtedy pomiń cukier i oregano.
Jak zrobić klopsiki w sosie z pulpetów wieprzowych lub z indyka?
Klopsiki z airfryera przygotuj z mięsa wieprzowego, tak jak w przepisie, albo z indyka, dodając łyżkę oliwy do masy. Pulpety z indyka zrumień 7 minut, bo są chudsze.
Jaki sos jeszcze pasuje do pulpetów z airfryera?
Świetnie sprawdza się sos pieczarkowy ze śmietanką albo koperkowy. Zamiast passaty użyj 300 ml gęstego sosu, a czas pieczenia w sosie zostaw bez zmian.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 108 ocen
