Kurczak w kostce w frytkownicy beztłuszczowej
Kostka z fileta z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej jest gotowa w 10 minut i zostaje soczysta, bo prosta marynata z oleju i cytryny osłania mięso przed gorącym powietrzem. Kurczak w kostce bez panierki to baza do sałatki, makaronu, ryżu i wrapów. Poniżej znajdziesz wielkość kostki, temperaturę i czas oraz sposoby, żeby mięso nie wyszło suche.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 35min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 215kcal
Dlaczego frytkownica beztłuszczowa sprawdza się przy kurczaku w kostce
Kurczak w kostce ma dużo powierzchni w stosunku do objętości, dlatego w airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, rumieni się z każdej strony po kilku minutach. Na patelni musiałbyś go stale mieszać i dolewać tłuszczu, a w koszu wystarczy jedno wstrząśnięcie. Kostka z kurczaka z airfryera ma przy tym tylko kilka gramów tłuszczu na porcję, a marynata z oleju i cytryny sprawia, że filet zostaje delikatny.
Rozmiar kostki decyduje o wszystkim. Pierś jest chuda, więc kostka krojona zbyt drobno wysycha, zanim zdąży się zrumienić. Kurczak pokrojony w kostkę o boku 2 cm osiąga w środku 70 °C po 10 minutach w 190 °C. To minimum, które Państwowa Inspekcja Sanitarna zaleca dla drobiu, i zarazem moment, w którym mięso jest jeszcze soczyste.
Jak zrobić kurczaka w kostce w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój w kostkę Osusz pierś ręcznikiem papierowym i pokrój ją w kostkę o boku około 2 cm. Do sałatki lub makaronu możesz pokroić drobniej, na 1,5 cm, i skrócić czas pieczenia.
- Zamarynuj Wymieszaj kostkę z olejem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i oregano. Odstaw na w temperaturze pokojowej albo do 2 godzin w lodówce.
- Nagrzej airfryer Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 190 °C przez . Nagrzany kosz od razu zamyka powierzchnię mięsa i zatrzymuje sok.
- Piecz Rozłóż kurczaka w koszu w jednej warstwie, tak żeby kostki się nie stykały. Piecz , a po 5 minutach wstrząśnij koszem, żeby wszystkie strony się zarumieniły.
- Sprawdź i podaj Przekrój największą kostkę. Mięso jest gotowe, gdy jest białe, nie różowe, a termometr pokazuje co najmniej 70 °C. Odstaw na i dopiero wtedy mieszaj z dodatkami.
Czasy i temperatury
| Kurczak w kostce | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kostka 2 cmWstrząśnij po 5 min | 190 °C | 10 min |
| Drobna kostka 1,5 cmDo sałatki i makaronu | 190 °C | 8 min |
| Duża kostka 3 cmWyjmij przy 70 °C | 190 °C | 12 min |
| Kostka w panierceOdwróć po 6 min | 200 °C | 12 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Kroj równo. Kostki różnej wielkości piekłyby się różnie. Najpierw pokrój pierś w paski o szerokości 2 cm, potem w poprzek, a wszystkie kawałki będą jednakowe.
- Nie sól za wcześnie. Sól dodana na długo przed pieczeniem wyciąga z mięsa wodę. Przy marynowaniu dłuższym niż 2 godziny dodaj ją dopiero tuż przed koszem.
- Nie wstrząsaj zbyt często. Zbyt częste potrząsanie koszem zdejmuje z mięsa przypieczoną skórkę. Raz po 5 minutach w zupełności wystarczy.
Jak podawać
Kurczak w kostce z frytkownicy beztłuszczowej pasuje do sałatki z ogórkiem i jogurtowym sosem, do makaronu z warzywami, do ryżu z curry i do wrapów. Do obiadu dodaj surówkę z kapusty albo brokuły z airfryera lub kalafior z airfryera. Jeśli wolisz pokrojony kurczak w chrupiącej panierce, zobacz kawałki kurczaka z airfryera.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczoną kostkę trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Jeśli dodajesz ją do sałatki, ostudź ją wcześniej. Odgrzewaj w koszu w 180 °C przez 3 minuty, aż w środku znów będzie co najmniej 70 °C, bo mikrofalówka wysusza drobne kawałki.
Warianty
- Kostka z curry. Zamiast papryki i oregano dodaj do marynaty łyżeczkę curry i łyżkę jogurtu naturalnego. Mięso będzie bardziej kruche i aromatyczne.
- Kostka z ziołami i czosnkiem. Dodaj ząbek startego czosnku, łyżkę posiekanej natki i szczyptę tymianku. Pasuje do makaronu.
- Kostka z mrożonych filetów. Rozmroź mięso w lodówce, dokładnie osusz i piecz tak samo, a czas wydłuż o 1–2 minuty.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kostka z kurczaka jest sucha
- Była pokrojona zbyt drobno albo piekła się za długo. Przy kostce 1,5 cm sprawdź mięso już po 8 minutach i wyjmij je przy 70 °C.
- Kurczak jest blady, a nie rumiany
- Mięso było mokre albo kosz był zapełniony po brzegi. Osusz kurczaka przed marynatą i piecz w jednej warstwie, w razie potrzeby w dwóch partiach.
- Kostki sklejają się z koszem
- Kosz nie był natłuszczony. Przed włożeniem mięsa zwilż go olejem lub użyj wkładki do airfryera.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kurczaka w kostce w airfryer?
Kostkę o boku 2 cm piecz 10 minut w 190 °C, wstrząsając koszem po 5 minutach. Drobniejsza, 1,5 cm, potrzebuje 8 minut, a większa, 3 cm, około 12 minut. Zawsze sprawdź 70 °C w środku.
Jak przyrządzić pierś z kurczaka w kostce do sałatki lub makaronu?
Upiecz ją według przepisu i odstaw na 2 minuty. Gotową kostkę możesz od razu dodać do makaronu albo ostudzić i wrzucić do sałatki.
Ile kcal ma pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej?
Porcja z tego przepisu, czyli około 150 g kurczaka w kostce z marynatą, ma ok. 215 kcal. W panierce byłoby to około 375 kcal.
Czy kurczaka w kostce trzeba rozmrozić?
Tak, najlepiej w lodówce. Mrożona kostka puszcza wodę, paruje w koszu i nie zrumieni się. Rozmrożone mięso dokładnie osusz.
Czy kurczak pokrojony w kostkę z airfryera może być w panierce?
Może, ale wtedy piecze się trochę dłużej, 12 minut w 200 °C. Chrupiącą wersję w panierce opisuje osobny przepis na kawałki kurczaka.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 155 ocen
