Pączki w frytkownicy beztłuszczowej
Pączki z frytkownicy beztłuszczowej są pieczone, a nie smażone, więc mają miękki, bułkowaty miąższ i cienką złotą skórkę bez tłustego śladu na palcach. Ciasto drożdżowe wyrasta w godzinę, a każda partia piecze się 11 minut w 170 °C. Poniżej znajdziesz proporcje na 8 sztuk, czas i sposób nadziewania powidłami.
- Temperatura
- 170°C
- Czas razem
- 2:02godz.
- Przygotowanie
- 25min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 280kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy pączkach
Tradycyjne pączki smaży się w głębokim tłuszczu, który chłonie ciasto, dlatego są ciężkie i kaloryczne. W airfryerze gorące powietrze rumieni skórkę, a do posmarowania wystarczy łyżka oleju. Pączki z frytkownicy beztłuszczowej są więc lżejsze, miękkie i bardziej bułkowate, a kuchnia nie pachnie przez resztę dnia smażeniem.
Warto jednak wiedzieć, czego się spodziewać. Pieczone pączki nie mają charakterystycznego jasnego paska ani chrupiącej, tłustej skórki. Mają za to równomierny, złoty kolor i delikatny miąższ. Kosz o pojemności 4–6 l mieści jednorazowo 4–5 pączków, więc całą porcję upieczesz w dwóch partiach. Pączki z frytkownicy beztłuszczowej najlepiej smakują tego samego dnia, gdy skórka jest jeszcze miękka.
Jak zrobić pączki we frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zrób ciasto Mleko wymieszaj z drożdżami, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki i odstaw na , aż zaczyn zacznie pracować. Dodaj resztę mąki i cukru, jajko, sól, skórkę z cytryny i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto , aż będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
- Uformuj pączki Podziel ciasto na 8 części po ok. 75 g i uformuj gładkie kulki. Ułóż je na kawałkach papieru do pieczenia, przykryj i zostaw na do ponownego wyrośnięcia.
- Nagrzej i posmaruj Nagrzej airfryer do 170 °C przez . Pączki delikatnie posmaruj olejem, aby skórka się zarumieniła.
- Piecz Włóż do kosza 4 pączki z odstępami i piecz w 170 °C, a po 6 minutach odwróć je. Gotowe są, gdy są złote, a po stuknięciu brzmią lekko pusto. Upiecz drugą partię w ten sam sposób.
- Nadziej i posyp Odstaw pączki na . Zrób w boku niewielki otwór, wstrzyknij powidła rękawem cukierniczym i posyp cukrem pudrem.
Czasy i temperatury
| Pączki | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Pączki 75 gOdwróć po 6 minutach | 170 °C | 11 min |
| Mini pączki 30 g | 170 °C | 6–7 min |
| Pączki z gotowego ciastaWyrastanie 20 minut | 170 °C | 11 min |
| Odgrzewanie | 150 °C | 2 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Ciasto ma być wyrośnięte, ale nie przerośnięte. Podwojona objętość po pierwszym wyrastaniu wystarczy. Przerośnięte ciasto opada i smakuje drożdżami.
- Ułóż pączki na papierze. Każdy pączek na osobnym kawałku papieru nie klei się do kosza i łatwo go odwrócić. Używaj papieru perforowanego lub przetnij otwory nożyczkami.
- Nadziewaj po przestygnięciu. Ciepły pączek rozdziera się pod rękawem cukierniczym, a chłodny trzyma kształt i nadzienie.
Jak podawać
Pączki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem z cytryną i podaj w tłusty czwartek z herbatą albo kawą. Dobrze smakują także na ciepło zaraz po upieczeniu, z konfiturą różaną. Do słodkiego stołu możesz dołożyć ciasteczka z airfryera lub muffiny.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pączki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je w airfryerze w 150 °C przez 2 minuty, aby znów stały się miękkie i ciepłe. Niedojedzone, nienadziewane pączki możesz zamrozić na 1 miesiąc.
Warianty
- Mini pączki. Z kulek po 30 g upieczesz małe pączki w 6–7 minut w 170 °C. To dobra przekąska dla dzieci, a wyrastanie trwa tylko 10 minut.
- Pączki z gotowego ciasta drożdżowego. Kup schłodzone ciasto lub użyj ciasta na bułki, uformuj kulki i piecz tak samo, po 20 minutach wyrastania.
- Pączki z budyniem lub kremem czekoladowym. Zamiast powideł wstrzyknij ostudzony budyń waniliowy albo krem czekoladowy.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Pączki są suche i twarde
- Ciasto było za mało wyrośnięte albo piekło się zbyt długo. Pozwól mu podwoić objętość i wyjmij pączki po 11 minutach, a od razu po upieczeniu przykryj ściereczką.
- Pączki są blade i bez koloru
- Zabrakło tłuszczu na wierzchu. Posmaruj je cienko olejem lub roztopionym masłem przed pieczeniem i nie przepełniaj kosza.
- Pączki opadły przed pieczeniem
- Wyrastały zbyt długo. Drugie wyrastanie nie powinno trwać dłużej niż 15–20 minut, bo przerośnięte ciasto opada w gorącym powietrzu.
Pytania i odpowiedzi
Czy pączki z frytkownicy beztłuszczowej smakują jak smażone?
Nie są identyczne, bo nie mają charakterystycznej tłustej skórki i jasnego paska. Pączki z airfryera są pieczone, więc przypominają miękkie, nadziewane bułki, ale mają znacznie mniej tłuszczu.
Ile piec pączki w airfryer?
Jedna partia 4 pączków potrzebuje 11 minut w 170 °C, z odwróceniem po 6 minutach. W koszu 4 l układaj 4 pączki, a w większym do 5 sztuk.
Czy można zrobić pączki z airfryera z gotowego ciasta drożdżowego?
Tak, pączki z airfryer z gotowego, schłodzonego ciasta formuj tak samo, ale pozwól im wyrosnąć 20 minut w cieple przed pieczeniem.
Czym nadziać pączki z airfryera?
Najlepsze są gęste powidła śliwkowe, konfitura różana, budyń lub krem czekoladowy. Płynny dżem wypływa podczas nadziewania, więc wybieraj gęste nadzienia.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 141 ocen
