Hasselback ziemniaki w airfryer
Ziemniaki hasselback z airfryera to całe ziemniaki nacinane co 3 mm, dzięki czemu rozchylają się jak harmonijka, a krawędzie plasterków robią się chrupiące. Piecz je 38 minut w 180 °C z oliwą, czosnkiem i ziołami. Poniżej znajdziesz sposób na nacinanie bez przecinania na wylot i czasy dla mniejszych bulw.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 53min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 215kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy hasselbacku
Ziemniaki hasselback to klasyk szwedzkiej kuchni, w którym całe ziemniaki są nacinane gęsto jak harmonijka. W piekarniku piecze się je ponad godzinę, a w airfryerze 38 minut, bo kosz nagrzewa się w kilka minut. Krążące gorące powietrze dociera między plasterki, więc krawędzie nacięć stają się chrupiące, jak chipsy, a środek zostaje miękki i puszysty.
Kluczem jest nacięcie. Plasterki mają około 3 mm, więc rozchylają się pod wpływem pary, a olej z przyprawami wpływa między nie i je podsmaża. Dno, które zostaje nietknięte, trzyma ziemniaka w całości. Ten przepis działa na ziemniaki surowe, a jeśli wolisz mniej skomplikowany dodatek, zobacz ćwiartki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej albo ziemniaki pieczone w całości.
Jak zrobić ziemniaki hasselback w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj ziemniaki Wyszoruj ziemniaki ze skórką i osusz je ściereczką. Wybierz owalne, o podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie.
- Nacinaj Połóż ziemniak między dwoma drewnianymi łyżkami lub pałeczkami, które nie pozwolą przeciąć go na wylot. Nacinaj go poprzecznie co 3 mm, zatrzymując nóż ok. 5 mm nad deską.
- Natrzyj Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą, rozmarynem, papryką i solą. Natrzyj tą mieszanką ziemniaki z każdej strony, wsuwając olej między nacięcia.
- Piecz Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Ułóż ziemniaki nacięciami do góry i piecz . Następnie posmaruj je pozostałą mieszanką z miski i piecz kolejne .
- Sprawdź i podaj Ziemniaki są gotowe, gdy plasterki się rozchylają i są złote, a patyczek lub widelec wchodzi w środek bez oporu. Odstaw na przed podaniem.
Czasy i temperatury
| Hasselback ziemniaki | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Średnie, ok. 200 gPosmaruj po 25 min | 180 °C | 38 min |
| Małe, 120–150 g | 180 °C | 28–30 min |
| Duże, 300 gObniż do 170 °C, jeśli brązowieją | 180 °C | 45–50 min |
| Z seremNa ostatnie 3 min | 180 °C | 3 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Wybierz owalne ziemniaki. Długie i równe bulwy łatwiej się nacina, a plasterki są podobnej wielkości. Dobrze sprawdzają się odmiany o średniej mączystości.
- Używaj ogranicznika. Dwie drewniane łyżki lub pałeczki po bokach ziemniaka chronią przed przecięciem go na wylot.
- Nie dodawaj całej soli na początku. Sól w mieszance z olejem wystarczy. Resztę dosól po upieczeniu, bo sól wyciąga wodę i spowalnia rumienienie.
Jak podawać
Ziemniaki hasselback z airfryera podawaj do pieczonego mięsa, np. do schabowego z airfryera, do ryby albo jako samodzielne danie z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem. Bardzo dobrze pasują do kiełbasy i surówki z kapusty. Gdy potrzebujesz czegoś szybszego, sięgnij po mini ziemniaki, które pieką się w prawie o połowę krótszym czasie.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone ziemniaki hasselback przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 180 °C przez 4–5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C, a plasterki odzyskają chrupkość.
Warianty
- Z serem. W ostatnich 3 minutach włóż między plasterki cienkie plastry sera żółtego lub mozzarelli (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Z masłem ziołowym. Zamiast oliwy użyj 2 łyżek roztopionego masła z ziołami; smak jest bogatszy (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Z ziemniaków słodkich. Bataty nacinaj tak samo, ale piecz je o 5–8 minut krócej, bo mają więcej cukru i szybciej się rumienią.
Smak między plasterkami
Plasterki hasselbacka to małe kieszonki, w które możesz włożyć dodatkowy smak. Między co trzecie nacięcie wsuń cieniutki plasterek czosnku, listek szałwii lub świeży tymianek. W czasie pieczenia olej przenosi aromat na plasterki, więc nie trzeba posypywać ziół z wierzchu. Pamiętaj, że świeże zioła mogą się przypalać na wierzchu kosza, dlatego chowaj je głębiej w nacięciach.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Ziemniaki rozpadają się na plasterki
- Ziemniak został przecięty zbyt głęboko. Użyj łyżek lub pałeczek jako ogranicznika, a nacięcia rób w miejscu, gdzie 5 mm zostaje nietknięte.
- Nacięcia nie rozchylają się i środek jest twardy
- Nacięcia były zbyt płytkie lub zbyt rzadkie. Tnij prawie do dna, zostawiając ok. 5 mm, w odstępach 3 mm, i wciśnij olej między plasterki, żeby mogły się rozchylić.
- Ziemniaki są suche z wierzchu
- Zabrakło tłuszczu między plasterkami. Posmaruj je ponownie w połowie pieczenia i wciśnij olej w nacięcia pędzelkiem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ziemniaki hasselback w airfryer?
Średnie ziemniaki, ok. 200 g, piecz 38 minut w 180 °C. Mniejsze, 120–150 g, wystarczy 28–30 minut, a duże, 300 g, potrzebują 45–50 minut.
Czy ziemniaki hasselback trzeba najpierw gotować?
Nie, surowe ziemniaki upieką się w całości. Wcześniejsze gotowanie przez 8 minut skróciłoby pieczenie do ok. 20 minut, ale nacinane ziemniaki łatwiej wtedy się rozpadają.
Jak nacinać ziemniaki hasselback bez przecinania?
Połóż ziemniak między dwiema pałeczkami lub łyżkami drewnianymi i tnij, aż nóż trafi na ogranicznik. Dzięki temu dno zostaje nietknięte.
Ile kcal mają ziemniaki hasselback z airfryera?
Jeden ziemniak z tego przepisu ma ok. 215 kcal. Tłuszcz pochodzi z oliwy, której na cztery bulwy jest tylko 2 łyżki.
Czy hasselback można zrobić w frytkownicy beztłuszczowej z serem?
Tak. W ostatnich 3 minutach włóż między plasterki cienkie plastry sera i piecz do rozpuszczenia.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 149 ocen
