Bakłażan w airfryer
Bakłażan z airfryer wychodzi złoty, miękki w środku i nienasiąknięty tłuszczem, choć na patelni chłonie olej jak gąbka. W 200 °C kostka 2 cm piecze się 13 minut, a krótkie odsolenie przed pieczeniem usuwa goryczkę i sprawia, że miąższ nie jest gumowaty. Poniżej znajdziesz czasy dla kostki, plastrów, frytek i połówek.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 33min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 120kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy bakłażanie
Bakłażan ma gąbczasty miąższ, który na patelni wchłania olej i robi się ciężki. W frytkownicy beztłuszczowej gorące powietrze szybko odparowuje wodę z powierzchni i brązowi kostki, a dzięki temu wystarczy ok. 1,5 łyżki oleju na 600 g. Pieczony bakłażan z airfryer jest kremowy w środku i lekko dymny, bez efektu przesyconej tłuszczem gąbki.
Dwa etapy robią największą różnicę: odsolenie i suchość. Sól wyciąga z bakłażana część wody i gorzkawy sok, a osuszona kostka rumieni się, zamiast się dusić. Duży bakłażan pieczony w kawałkach 2 cm jest równo miękki, natomiast zbyt grube kawałki zostają twarde w środku. Starsze, duże bakłażany o grubszej skórce odsól nawet 15 minut.
Jak zrobić bakłażan w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój i odsól Umyj bakłażany, odetnij końce i pokrój je w kostkę 2 cm. Wsyp do durszlaka, wymieszaj z solą i zostaw na . Sól wyciąga gorzkawy sok i część wody, dzięki czemu bakłażan potem mniej chłonie olej.
- Osusz Płucz kostkę krótko pod zimną wodą, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Im suchszy bakłażan, tym mniej gumowaty po upieczeniu.
- Dopraw W misce wymieszaj kostkę z olejem, papryką wędzoną, czosnkiem granulowanym, oregano i pieprzem. Soli nie dodawaj, bo bakłażan jest już odsolony.
- Nagrzej i piecz Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Rozłóż bakłażan w koszu w jednej warstwie i piecz , a po 7 minutach wstrząśnij koszem.
- Sprawdź i podaj Bakłażan jest gotowy, gdy kostki są złote, a miąższ miękki i kremowy w środku. Skrop sokiem z cytryny i posyp natką pietruszki.
Czasy i temperatury
| Bakłażan | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kostka 2 cmWstrząśnij po 7 min | 200 °C | 13 min |
| Plastry 1 cm (grillowany)Odwróć po 6 min | 200 °C | 12–14 min |
| Frytki z bakłażanaSłupki 1 cm | 200 °C | 14–15 min |
| Połówki do faszerowaniaNacięte w kratkę | 180 °C | 25–30 min |
| Bakłażan z cukiniąJedna wielkość kostek | 200 °C | 12–13 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Wybieraj gładkie, ciężkie bakłażany. Mają mniej nasion i mniej goryczy, a skórka jest cienka i nie wymaga obierania.
- Nie przepełniaj kosza. Kostka powinna leżeć w jednej warstwie. Przy 600 g w małym koszu zrób dwie partie, żeby bakłażan się przyrumienił, a nie dusił.
- Dopraw pod koniec. Świeża cytryna, natka i czosnek dodane po pieczeniu mają wyraźniejszy aromat niż te, które przeszły przez gorące powietrze.
Jak podawać
Pieczony bakłażan pasuje do ryżu, kaszy i makaronu z pomidorami. Rozkrusz na nim fetę z oliwą, a dostaniesz szybki obiad w stylu śródziemnomorskim. Z jogurtem czosnkowym jest sałatką do chleba. Dobrze komponuje się z cukinią z airfryer i papryką z airfryera, bo wszystkie trzy warzywa pieką się w zbliżonej temperaturze. Gotowy bakłażan możesz zmiksować z czosnkiem i tahini na pastę kanapkową.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony bakłażan przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj go w airfryerze 3–4 minuty w 180 °C, aż w środku osiągnie co najmniej 70 °C. W mikrofalówce robi się miękki i wodnisty, więc lepiej sięgnąć po gorące powietrze.
Warianty
- Grillowany bakłażan. Pokrój go w plastry 1 cm, natrzyj olejem i piecz 12–14 minut w 200 °C, odwracając po 6 minutach. Jest dobry do kanapek, sałatek i na zapiekanki.
- Zapiekany bakłażan z mozzarellą. Na ostatnie 2 minuty ułóż na plastrach pomidory, kulki mozzarelli i bazylię. Taki zapiekany bakłażan ma rumianą, serową czapeczkę (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Bakłażan faszerowany. Połówki nacięte w kratkę upiecz 15 minut, a potem wypełnij farszem z mięsa mielonego albo ciecierzycy i dopiecz 10–12 minut w 180 °C. Farsz z mięsa musi osiągnąć w środku co najmniej 70 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Bakłażan jest gumowaty
- Był niedopieczony albo mokry. Odsól go, osusz, rozłóż w jednej warstwie i piecz do miękkości, a w razie potrzeby dodaj 2 minuty.
- Bakłażan jest tłusty i ciężki
- Zbyt dużo oleju spływa w gąbczasty miąższ. Użyj 1,5 łyżki na 600 g, najlepiej rozprowadź olej sprayem i nie dolewaj w trakcie.
- Bakłażan jest gorzki
- Starsze, duże bakłażany mają więcej gorzkich związków. Odsól kostkę 10 minut, krótko opłucz i osusz, a dodatkowo skrop cytryną po pieczeniu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec bakłażana w airfryer?
Kostkę 2 cm piecz 13 minut w 200 °C, wstrząsając koszem po 7 minutach. Plastry grubości 1 cm potrzebują 12–14 minut, a połówki nacięte w kratkę 25–30 minut w 180 °C.
Jak przygotować bakłażana w airfryer, żeby nie był gumowaty?
Odsól go, osusz i piecz w nagrzanym koszu w jednej warstwie. Gumowaty miąższ to zwykle wynik niedopieczenia lub nadmiaru wody.
Czy bakłażan z frytkownicy beztłuszczowej można zrobić bez oleju?
Można, ale miąższ będzie suchszy i gorzej się zrumieni. Wystarczy 1,5 łyżki oleju na 600 g bakłażana, żeby kostka była złota, a nie przesiąknięta.
Jak upiec bakłażana i cukinię razem?
Pokrój oba warzywa na kostki podobnej wielkości i piecz 12–13 minut w 200 °C. Bakłażan zacznij piec 2 minuty wcześniej, bo cukinia mięknie szybciej.
Jak zrobić bakłażana faszerowanego w airfryer?
Przekrój bakłażana wzdłuż, nacięciami w kratkę rozluźnij miąższ i piecz 15 minut w 180 °C. Potem nadziej farszem i dopiecz 10–12 minut. Farsz z mięsa mielonego musi mieć co najmniej 70 °C w środku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 123 oceny
