Chleb w airfryer
Chleb z airfryer ma chrupiącą skórkę i miękki, sprężysty miąższ, a do pieczenia nie musisz włączać piekarnika. Mały bochenek pszenny mieści się w koszu o pojemności 5–6 l i piecze się około 30 minut w 180 °C. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku, sposób na to, by środek nie został surowy, oraz czasy dla chleba razowego i szybkiej wersji bez drożdży.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 2:05godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 150kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy chlebie
Airfryer to w praktyce niewielki piekarnik z mocnym nawiewem. Gorące powietrze krąży wokół całego bochenka, więc skórka rumieni się szybko i robi się chrupiąca, a mała komora nagrzewa się w 3 minuty zamiast kwadransa. Chleb z airfryer wymaga przez to mniej energii niż pieczenie w dużym piekarniku, jeśli i tak zależy ci tylko na jednym bochenku.
Pieczenie chleba w airfryerze ma jednak swoje ograniczenia. Nawiew potrafi przypiec wierzch, zanim środek się zetnie, a kosz pomieści tylko niewielki bochenek. Dlatego przepis opiera się na dwóch zabiegach: forma osłania boki w pierwszej części pieczenia, a dopiekanie bez formy dopieka skórkę ze wszystkich stron.
Jak upiec chleb w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zagnieć ciasto Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Dodaj letnią wodę i olej, a potem wyrabiaj ciasto na oprószonym mąką blacie, aż będzie gładkie i sprężyste. Woda ma być ciepła jak do kąpieli niemowlaka, nie gorąca, bo zabije drożdże.
- Pozwól mu wyrosnąć Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw w cieple na , aż podwoi objętość.
- Uformuj bochenek Krótko zagnieć ciasto, żeby uwolnić gaz, i ukształtuj kulę. Włóż ją do natłuszczonej okrągłej formy o średnicy 15–16 cm, przykryj i odstaw na .
- Nagrzej i piecz w formie Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Natnij wierzch ostrym nożem na głębokość ok. 0,5 cm, wstaw formę do kosza i piecz . Jeśli wierzch szybko ciemnieje, przykryj go kawałkiem folii aluminiowej, mocno dociśniętej do brzegów formy.
- Dopiecz bez formy Wyjmij bochenek z formy, połóż go na papierze do pieczenia na dnie kosza i piecz jeszcze , żeby skórka zrumieniła się także po bokach. Chleb jest gotowy, gdy po stuknięciu w spód brzmi głucho.
- Ostudź Przełóż chleb na kratkę i kroić dopiero po 30 minutach. Gorący miąższ jest jeszcze wilgotny i klei się do noża.
Czasy i temperatury
| Chleb | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Chleb pszenny, mały bochenek20 min w formie, 10 bez | 180 °C | 30 min |
| Chleb razowy lub żytniDo 100 g mąki razowej | 170 °C | 35 min |
| Szybki, bez drożdżyNa jogurcie (nie wegański, nie bez laktozy) | 170 °C | 28 min |
| Mniejszy bochenek (200 g mąki) | 180 °C | 22 min |
| Odświeżanie plastrów | 160 °C | 2–3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Papier do pieczenia i folia w airfryerze
Dobre rady
- Dobierz formę do kosza. Forma o średnicy 15–16 cm powinna stać w koszu luźno, z kilkoma centymetrami odstępu od ścianek i od grzałki. Inaczej powietrze nie obejmie bochenka, a wierzch się przypali.
- Nie skracaj wyrastania. Ciasto drożdżowe musi podwoić objętość, a potem jeszcze chwilę odpocząć w formie. Pośpiech kończy się zbitym miąższem.
- Poczekaj z krojeniem. Chleb dojrzewa jeszcze po wyjęciu, a para z miąższu wychodzi na kratce. Pokrojony po 30 minutach nie kruszy się i nie klei do noża.
Jak podawać
Świeży chleb z airfryer smakuje z masłem i rzodkiewką, z pastą jajeczną albo z jajecznicą z airfryera na śniadanie. Na kolację pasuje do niego szynka z airfryera albo domowy pasztet. Jeśli wolisz mniejsze pieczywo, zobacz bułeczki w airfryer, a czasy dla innych wypieków sprawdzisz w tabeli czas i temperatura w airfryerze.
Przechowywanie i odgrzewanie
Chleb z airfryer przechowuj owinięty w lnianą ściereczkę do 2 dni, a potem w woreczku do 4 dni. Najlepiej kroić go na plastry i zamrażać. Zamrożone kromki odmrozisz i podpieczesz w 180 °C przez 3–4 minuty, a czerstwe plastry odświeżysz w 160 °C przez 2–3 minuty. Ten sam sposób sprawdza się przy zwykłym pieczywie ze sklepu.
Warianty
- Chleb razowy lub żytni. To najprostszy sposób na zdrowszy chleb z airfryer, bo razowa mąka dodaje błonnika. Zamień do 100 g mąki pszennej na razową albo żytnią. Piecz 35 minut w 170 °C; chleb żytni z airfryer jest zwięzły, więc nie licz na bardzo puszysty miąższ.
- Chleb orkiszowy. Orkisz zachowuje się inaczej niż pszenica, dlatego chleb orkiszowy w frytkownicy beztłuszczowej ma osobny przepis z krótszym wyrastaniem.
- Szybki chleb bez drożdży. Ciasto na proszku do pieczenia i jogurcie nie wymaga wyrastania i jest gotowe po niecałej godzinie (nie wegański, nie bez laktozy). Ma gęstszy miąższ, ale świetnie nadaje się do zupy.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Środek chleba jest surowy lub kleisty
- Bochenek był za duży albo wierzch zarumienił się za szybko. Piecz porcję do 500 g ciasta, po 15 minutach przykryj wierzch folią i nie krój chleba, dopóki nie ostygnie.
- Skórka jest blada i miękka
- Chleb piekł się tylko w formie. Ostatnie 10 minut piecz bez formy, w dobrze nagrzanym airfryerze, a kosza nie przepełniaj.
- Chleb jest zbity i ciężki
- Ciasto nie wyrosło. Daj mu pełne 60 minut w cieple, nie wlewaj gorącej wody i sprawdź datę ważności drożdży.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chleb w airfryer?
Mały bochenek pszenny (ok. 500 g) piecz 30 minut w 180 °C, z czego 20 minut w formie i 10 bez formy. Chleb razowy potrzebuje 35 minut w 170 °C.
Czy można upiec chleb w airfryer?
Tak, ale tylko niewielki bochenek, który zmieści się w koszu z zapasem kilku centymetrów do grzałki. Duże bochenki lepiej piec w piekarniku.
Jak zrobić szybki chleb w airfryer bez drożdży?
Wymieszaj 300 g mąki z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia, solą i 200 g jogurtu naturalnego. Uformuj bochenek i piecz 28 minut w 170 °C, bez wyrastania.
Czy chleb orkiszowy z airfryer robi się tak samo?
Prawie, ale mąka orkiszowa chłonie mniej wody i szybciej wyrasta. Chleb orkiszowy w airfryer ma więc własne proporcje i czasy.
Czy chleb razowy lub żytni też się uda?
Tak, zamień do 100 g mąki pszennej na razową albo żytnią. Ciasto będzie gęstsze i mniej wyrośnięte, więc piecz je dłużej i nieco chłodniej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 149 ocen
