Frytki w airfryer
Jak zrobić frytki w airfryer, żeby były chrupiące, a nie miękkie i wilgotne? Wystarczy namoczyć słupki ziemniaków, dokładnie je osuszyć i piec w jednej warstwie w 200 °C. Domowe frytki z airfryera z surowych ziemniaków są gotowe po 20 minutach, mrożone po 12–15 minutach, a tłuszczu potrzebują zaledwie łyżkę.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 1:05godz.
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 250kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy frytkach
Frytki z airfryera mają chrupiącą skórkę i miękki, kremowy środek, choć na 500 g ziemniaków wystarcza łyżka oleju. Gorące powietrze szybko odparowuje wodę z powierzchni słupków, a cienka warstwa tłuszczu pozwala im się zarumienić. Dzięki temu domowe frytki są lżejsze niż te z głębokiego oleju, a w kuchni nie zostaje zapach smażenia, który wietrzy się przez wiele godzin.
O wyniku decyduje skrobia i wilgoć. Skrobia na powierzchni świeżo pokrojonych ziemniaków skleja słupki i zamienia się w gumowatą powłokę, dlatego namaczanie w zimnej wodzie ma tu realny sens. Drugi wróg chrupkości to woda, więc wszystko, co trafia do kosza, musi być suche. Mrożone frytki z paczki są już wstępnie podsmażone i podsuszone, dlatego nie potrzebują ani rozmrażania, ani dodatkowego tłuszczu. Frytki w frytkownicy beztłuszczowej, czyli w airfryerze, piecze się w tej samej temperaturze, tylko krócej.
Jak zrobić frytki w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój ziemniaki Obierz ziemniaki lub dokładnie wyszoruj je razem ze skórką. Pokrój w słupki o grubości ok. 1 cm, najlepiej w miarę równe, żeby wszystkie upiekły się w tym samym czasie.
- Namocz Wrzuć frytki do miski z zimną wodą i zostaw na . Woda wypłukuje skrobię z powierzchni, dzięki czemu słupki się nie sklejają i lepiej się rumienią.
- Osusz i natłuść Odcedź frytki i bardzo dokładnie osusz je ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Przełóż do suchej miski, wymieszaj z olejem i papryką słodką.
- Nagrzej i piecz Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Rozłóż frytki w koszu w jednej warstwie i piecz , potrząsając koszem po 7 i po 14 minutach.
- Posól i podaj Gdy słupki są złote i chrupiące na brzegach, przesyp je do miski i od razu posól. Solenie po pieczeniu sprawia, że frytki nie puszczają wody w trakcie.
Czasy i temperatury
| Frytki | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Surowe, słupki 1 cmPotrząśnij po 7 i 14 min | 200 °C | 20 min |
| Cienkie frytki, 0,7 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Grubsze frytki, 1,5 cm | 190 °C | 22–25 min |
| Mrożone z paczkiBez oleju, bez rozmrażania | 200 °C | 12–15 min |
| OdgrzewanieRozłóż w jednej warstwie | 200 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Mrożonki w airfryerze – czasy prosto z zamrażarki
Dobre rady
- Wybierz ziemniaki mączyste. Odmiany sałatkowe zostają twarde i wilgotne, a mączyste dają puszysty środek i wyraźnie chrupiącą skórkę.
- Nie przepełniaj kosza. Frytki powinny leżeć w jednej, luźnej warstwie. Przy większej ilości piecz dwie tury, bo para zatrzymana między słupkami gotuje je na parze zamiast rumienić.
- Potrząsaj koszem. Co 6–7 minut przemieszaj frytki, żeby rumieniły się ze wszystkich stron, a te z brzegów kosza nie wysychały.
Jak podawać
Frytki z airfryera najlepiej smakują od razu, z ketchupem, majonezem albo sosem czosnkowym i z surówką z kapusty. Pasują do burgera wołowego, nuggetsów z kurczaka i paluszków rybnych. Gdy chcesz podać coś bardziej niedzielnego, zrób do nich schabowego z airfryera. Jeśli nie masz pewności co do czasu przy innych potrawach, sprawdź tabelę czasu i temperatury.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone frytki są najlepsze od razu. Resztki przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni. Odgrzej je w airfryerze w 200 °C przez 3–4 minuty, w jednej warstwie, aż będą gorące w środku, czyli mają co najmniej 70 °C. Mikrofalówka sprawi, że zmiękną.
Warianty
- Frytki z batatów. Słodkie ziemniaki są delikatniejsze i szybciej się rumienią, a ich czasy i dodatki opisuje przepis na frytki z batatów w airfryer.
- Frytki ze skórką. Wyszoruj ziemniaki i nie obieraj ich, piecz tak samo. Skórka dodaje smaku i chrupkości.
- Frytki z ziołami i czosnkiem. Po upieczeniu wymieszaj gorące frytki z czosnkiem granulowanym i posiekaną natką pietruszki.
Jakie ziemniaki wybrać na frytki
Na opakowaniu ziemniaków znajdziesz oznaczenie typu kulinarnego. Typ A to ziemniaki sałatkowe, które po obróbce są zwarte i wilgotne, typ B uniwersalne, a typ C mączyste. Do frytek najlepiej sprawdzają się typy B i C, bo mają więcej skrobi i dają suchą, puszystą strukturę w środku. Sałatkowe zostają ciężkie. Wybieraj bulwy o podobnej wielkości, najlepiej podłużne, żeby słupki wychodziły równe. Mrożone frytki z paczki nie mają takich wymagań, ale i tu warto sprawdzić skład: im cieńsza panierka lub bez niej, tym chrupkość lepsza.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Frytki z airfryera są miękkie
- Najczęściej są zbyt mokre albo leżą w koszu warstwą na warstwie. Osusz je dokładnie po namoczeniu, piecz w jednej warstwie i w razie potrzeby podziel porcję na dwie tury.
- Frytki przypalają się z wierzchu, a w środku są twarde
- Słupki są za grube albo temperatura jest za wysoka. Pokrój je na 1 cm i potrząsaj koszem co kilka minut; grubsze piecz w 190 °C o 3–5 minut dłużej.
- Frytki sklejają się i rozpadają
- Zostało na nich za dużo skrobi. Nie pomijaj namaczania, a ziemniaki wybierz mączyste, nie sałatkowe.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec surowe frytki w airfryer?
Słupki o grubości 1 cm piecz 18–20 minut w 200 °C, potrząsając koszem co 7 minut. Cienkie frytki o grubości 0,7 cm są gotowe w 12–14 minut, a grubsze w 22–25 minut.
Jak zrobić mrożone frytki z paczki w airfryer?
Mrożone frytki wsyp do nagrzanego kosza bez rozmrażania i bez dodatkowego oleju. Piecz 12–15 minut w 200 °C, potrząsając koszem po 6 minutach.
Dlaczego frytki z airfryera są miękkie?
Powodem jest zwykle wilgoć na powierzchni ziemniaków albo zbyt pełny kosz. Para nie ma wtedy jak uciec, więc słupki się duszą zamiast rumienić.
Czy frytki z airfryera są kaloryczne?
Porcja z tego przepisu, czyli ok. 250 g ziemniaków, ma ok. 250 kcal. To wyraźnie mniej niż frytki smażone w głębokim tłuszczu, bo do pieczenia wystarcza łyżka oleju.
Czy można zrobić frytki w air fryer bez oleju?
Można, ale wyjdą bardziej suche i jasne. Już pół łyżki oleju na porcję daje złoty kolor i chrupiącą skórkę.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 na 5 · 115 ocen
