Schab w airfryer
Schab z airfryer wychodzi soczysty, jeśli pokroisz go w plastry grubości 2 cm, zamarynujesz i dopieczesz w kremowym sosie. Schab w plastrach potrzebuje około 18 minut w 180 °C, a w całości, z kawałka 800 g, około 40–45 minut. Poniżej przepis na schab w sosie na obiad oraz czasy dla schabu z kością, pieczonego w całości i na kanapki.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:03godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 280kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy schabie
Schab to chude mięso, które łatwo wysuszyć. W airfryerze gorące powietrze rumieni powierzchnię w kilka minut, więc schab z airfryer nie siedzi długo w wysokiej temperaturze. Dzięki temu plastry zostają soczyste, a na powierzchni tworzy się cienka, złota skórka. Do tego nie musisz smażyć mięsa na patelni w dużej ilości tłuszczu.
Sposób na soczysty schab to krótkie rumienienie i dopieczenie w sosie. Śmietanka z musztardą otacza plastry w małej formie, a gorące powietrze zagęszcza sos i rumieni jego wierzch. Schab osiąga 70 °C w środku, czyli temperaturę zalecaną dla wieprzowiny, i nie wysycha, bo cały czas jest w płynie. Cieńszych plastrów lepiej nie piec w sosie, bo rozpadają się przy mieszaniu.
Jak zrobić schab w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj plastry Osusz schab i lekko rozbij każdy plaster tłuczkiem, żeby miał równą grubość. Przeciśnij czosnek, wymieszaj go z olejem, 1 łyżką musztardy, solą, pieprzem i papryką.
- Zamarynuj Natrzyj schab marynatą i odstaw na . Mięso łatwiej się rumieni i zostaje bardziej soczyste.
- Zrumień Nagrzej airfryer do 180 °C. Ułóż plastry w koszu w jednej warstwie i piecz , odwracając po 4 minutach.
- Przygotuj sos W małej żaroodpornej formie wymieszaj śmietankę, bulion, drugą łyżkę musztardy i mąkę ziemniaczaną. Przełóż do niej zrumienione plastry schabu.
- Dopiecz w sosie Wstaw formę do kosza i piecz w 180 °C, mieszając sos po 5 minutach. Schab jest gotowy, gdy w środku ma 70 °C, a sos lekko zgęstnieje.
- Odstaw Zostaw schab w sosie na , żeby mięso wchłonęło sos. Podawaj gorący.
Czasy i temperatury
| Schab | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Plastry 2 cm w sosie8 min suchy, 10 min w sosie | 180 °C | 18 min |
| Plastry 2 cm bez sosuOdwróć po 7 min | 180 °C | 14–16 min |
| Schab z kością, 2,5 cmSprawdź przy kości | 180 °C | 16–18 min |
| Schab w całości, 800 gWyjmij przy 70 °C | 180 °C | 40–45 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Święta w airfryerze – plan na Wigilię i świąteczny obiad
Dobre rady
- Wybieraj plastry 2 cm. Cieńszy schab wysycha w kilka minut, a grubszy nie zdąży się upiec w środku w tym samym czasie.
- Dodaj tłuszcz do marynaty. Olej i musztarda tworzą na powierzchni cienką warstwę, która chroni mięso przed wysychaniem.
- Zawsze używaj formy do sosu. Sos wylany prosto do kosza wycieknie przez kratkę. Mała forma żaroodporna wystarczy, żeby go utrzymać.
Jak podawać
Schab w sosie na obiad smakuje najlepiej z ziemniakami z koperkiem, kaszą albo kluskami. Do tego pasuje surówka z kapusty lub fasolka szparagowa z airfryera. Dobrze sprawdzą się też mini ziemniaki z airfryera. Jeśli wolisz klasyczne mięso w panierce, zobacz kotlet schabowy w airfryer.
Schab w całości, z kością i na kanapki
Schab w całości piecze się 40–45 minut w 180 °C i nadaje się na obiad albo na kanapki, zwłaszcza po wystudzeniu i pokrojeniu cienko w poprzek włókien. Schab w kawałku możesz nadziać suszoną śliwką, nacinając mięso wzdłuż i wkładając do środka owoce, a wtedy piecz go o 5 minut dłużej. Plastry schabu z kością piecz o 2 minuty dłużej niż bez kości. Jeśli lubisz klasyczną pieczeń, zajrzyj do przepisu na pieczeń wieprzową w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony schab przechowuj w lodówce do 3 dni, w sosie lub osobno. Odgrzewaj go w airfryerze w 160 °C przez 4–5 minut, aż w środku będzie miał co najmniej 70 °C. Sos podgrzej osobno na małym ogniu.
Warianty
- Schab z warzywami. Dołóż do formy z sosem pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę, które zmiękną w czasie dopiekania.
- Schab duszony w ziołach. Zamiast śmietanki użyj samego bulionu z zielem angielskim i liściem laurowym, a piecz plastry w formie 15 minut.
- Schab z pieczarkami. Dodaj do sosu pokrojone pieczarki, które oddadzą aromat i zagęszczą całość.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Schab jest suchy
- Plastry były za cienkie albo piekły się za długo. Piecz plastry 2 cm i wyjmij je przy 70 °C, a sos dopiecz tylko 10 minut.
- Sos jest rzadki
- Zabrakło mąki albo sos nie miał czasu zgęstnieć. Wymieszaj go w połowie pieczenia i zostaw formę na 5 minut po wyjęciu.
- Schab jest blady
- Kosz był przepełniony albo plastry były mokre. Osusz mięso, ułóż je w jednej warstwie i zaczynaj od krótkiego rumienienia bez sosu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec schab w plastrach w airfryer?
Plastry o grubości 2 cm piecz 8 minut do zrumienienia, a potem 10 minut w sosie w 180 °C. Samego schabu bez sosu wystarczy 14–16 minut, odwracając po 7 minutach.
Ile piec schab w całości?
Kawałek schabu 800 g piecz 40–45 minut w 180 °C, odwracając w połowie. Wyjmij go, gdy w środku ma 70 °C, bo chudy schab szybko wysycha.
Jak upiec schab z kością w airfryerze?
Plastry schabu z kością, grubości ok. 2,5 cm, piecz 16–18 minut w 180 °C, odwracając po 8 minutach. Kość wydłuża pieczenie, więc sprawdź temperaturę przy kości.
Czy schab z airfryera nadaje się na kanapki?
Tak, upiecz schab w całości bez sosu, wystudź i pokrój cienko w poprzek włókien. Taki schab pieczony w airfryerze przechowuj w lodówce do 3 dni.
Czy mogę piec schab w rękawie w airfryerze?
Nie zaleca się tego, bo lekki rękaw może zostać przyciągnięty do grzałki. Zamiast niego użyj żaroodpornej formy z sosem lub szczelnie owiń mięso folią aluminiową.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 131 ocen
